相傳當(dāng)年朱元璋遇難的時候，得以下屬在草堆里翻出來的剩飯、白菜、豆腐搞出的“珍珠翡翠白玉湯”才得以保命，后來終于成就了明太祖的一番霸業(yè)。在物質(zhì)極其匱乏的舊社會，是基本上無餐廚垃圾這個概念的。
  在物質(zhì)極大豐富的今天，吃不了的剩飯剩菜、爛掉的水果以及湯湯水水，借用中國住房和城市建設(shè)部制定的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》里的說法“飯店、賓館、企事業(yè)單位食堂、食品加工廠、家庭等加工、消費食物過程中形成的殘羹剩飯、過期食品、下腳料、廢料等廢棄物”都可稱為“餐廚垃圾”。
  餐廚垃圾具有高水分、高蛋白質(zhì)、高脂肪以及富含糖類和鹽分的特點，極易厭氧腐敗，收集轉(zhuǎn)運過程稍有泄漏便會“臭不可聞”。在量上呈曝發(fā)性的大量發(fā)酸發(fā)臭、蒼蠅橫飛的腐敗餐廚垃圾的確是也讓政府頭疼不已，避不開，也甩不掉。
  千萬不要還想著像部分農(nóng)村傳統(tǒng)的做法：拿去直接去喂豬。餐廚垃圾飼喂動物會造成哪些影響？大量的病原微生物也喜歡生活在餐廚垃圾里，直接飼喂畜禽的風(fēng)險在于：一是由于生物毒素(如黃曲霉毒素)存在一定的食物鏈潛在危險；二是同源性蛋白也會存在重大的安全隱患，想想瘋牛病吧，主要原因是牛食用了患有羊癢癥的羊肉骨粉。
  那城市里的生活也總不能逼上餐廚垃圾山吧，怎么辦呢，且聽我細細分析各種餐廚垃圾處理之絕技大比拼：
  1）太極拳之“厭氧消化”
  厭氧消化是指缺少氧氣的環(huán)境下，利用生長在餐廚垃圾內(nèi)微生物的生命活動，逐步將其轉(zhuǎn)化可利用沼氣的過程。大致上可以概括為：水解階段內(nèi)的碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪類物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為肽、氨基酸和甘油單糖類物質(zhì)；產(chǎn)酸階段里以上產(chǎn)物進一步分解為氫、二氧化碳、中性化合物及低級揮發(fā)性脂肪酸類；產(chǎn)甲烷階段里甲醇、甲酸等進一步生成甲烷也就是所說的沼氣啦。
  生成的沼氣在提純后可以用作發(fā)電，制備壓縮液化氣等多種用途，而剩余的沼渣則可以處理后當(dāng)作土壤改良劑。
  厭氧消化可謂資源化利用之絕招，是否有點含陰陽養(yǎng)生理念的太極拳的意思呢？
  2）九陽神功之“焚燒”
  焚燒法是指將其放入特制焚燒爐內(nèi)，在接近1000℃或以上的高溫將垃圾里的有機物徹底的氧化分解，產(chǎn)生的熱量可以用來發(fā)電、供暖，剩下的則是一些含有有毒物質(zhì)的飛灰，飛灰按照相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)進一步處理。
  焚燒法可謂減量化最為徹底，但除了需要擁有投資巨大的專業(yè)化焚燒場外，也由于餐廚垃圾中水分高對能耗有較高要求，同時產(chǎn)生的有害氣體及粉塵的處理也在成本上帶來了負擔(dān)。
   餐廚垃圾焚燒法是否與剛猛的九陽神功有點類似呢，威力巨大、需要有強勁的內(nèi)功、發(fā)功會消耗大量的內(nèi)力。
  3）七傷拳之“機械破碎”
 機械破碎，顧名思義，指在家里的廚房端使用垃圾破碎器將垃圾打成漿后排入下水道。實質(zhì)上是利用了污水處理系統(tǒng)來推后壓力，大量有機質(zhì)的帶入對污水處理系統(tǒng)要求較高，相信面對后端大量產(chǎn)生的污泥時又是讓人頭疼不已。事實上，為了保護污水處理系統(tǒng)，像日本很多地方政府已禁止使用垃圾粉碎機。
  是否有點七傷拳練不好時傷人傷已的感覺呢。此外還有諸多招數(shù)，如衛(wèi)生填埋、好氧堆肥、餐廚垃圾制作蛋白飼料等，但不論什么絕招，除嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖褂锰茁吠�，扎實的�?nèi)功也相當(dāng)重要，如垃圾前端各中分選技術(shù)的應(yīng)用、消化過程如何抑制酸化過度、沼氣的提純及轉(zhuǎn)化等相當(dāng)重要，做不到位同樣無法發(fā)揮出最大威力。當(dāng)然不管使用哪種處理方法，都離不開餐廚垃圾處理設(shè)備的幫忙。