大型餐廚垃圾烘干設(shè)備現(xiàn)場工作時需遵循以下要求：

安全防護措施：操作人員必須佩戴安全帽并系好帽帶，高處作業(yè)人員需系好安全帶，衣著要靈便，禁止穿帶釘易滑的鞋。氧氣、乙炔瓶需保持安全距離，與動火點距離不得低于10米，氧氣、乙炔瓶之間距離不得低于5米。

設(shè)備操作規(guī)范：啟動設(shè)備前需對整機進行檢查，確保部件無松動或嚴重磨損，及時緊固或更換，并補充潤滑油。操作人員需接受廠家培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的使用過程、操作要點及故障解決方法，嚴格遵守操作規(guī)程。

現(xiàn)場環(huán)境管理：物品應(yīng)存放整齊有序，遵循“低重輕高”原則。箱式消防栓不能落地，距地應(yīng)保持1.1米，便于操作。安全門應(yīng)使用便于打開的門銷裝置。

設(shè)備維護與檢修：停機檢修前需檢查物料是否清理干凈，并切斷水蒸汽源，必要時加盲板。設(shè)備的潤滑油需排出裝入桶內(nèi)，現(xiàn)場油污需及時處理。維修時需切斷電源，懸掛安全警示標志，維修人員需佩戴安全帽。

安全警示與標識：在設(shè)備運行過程中，需設(shè)置明顯的安全警示標志，確保操作人員和其他工作人員能夠清晰識別潛在的危險區(qū)域。