城市餐廚垃圾數(shù)量龐大，而且油分和水分多、含鹽量高、成分復(fù)雜，具有明顯的資源特性和污染物特性。處理不好會(huì)引發(fā)地溝油、泔水豬等食品安全問(wèn)題，造成資源浪費(fèi)，影響生態(tài)環(huán)境。
【現(xiàn)狀】合肥餐廚垃圾每天數(shù)以噸計(jì)
餐廚垃圾數(shù)量龐大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年城市餐廚垃圾產(chǎn)生量不低于3000萬(wàn)噸。以省會(huì)合肥為例，目前省城主城區(qū)現(xiàn)有餐飲企業(yè)近6400家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)以噸計(jì)。其中，部分餐廚垃圾通過(guò)各種途徑進(jìn)入生態(tài)循環(huán)，不但對(duì)城市環(huán)境造成污染，也對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害；還有部分餐廚垃圾送入生活垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理，不僅占用生活垃圾填埋庫(kù)容，而且惡化衛(wèi)生填埋場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)餐廚垃圾含有大量游離水及油脂，存在嚴(yán)重安全隱患。
【建議】打破利益鏈解決收集難
解決餐廚剩余物處理的難題，首先要解決收集難題，需打破原有利益鏈，運(yùn)用科學(xué)的自動(dòng)化收集設(shè)備，減少人工監(jiān)控管理，減少政府因人工監(jiān)管的成本。其次，將收運(yùn)與后端處理分開(kāi)運(yùn)營(yíng)。在前端收集和運(yùn)營(yíng)時(shí)，就地解決水、油和固體物的自動(dòng)化分離，減少運(yùn)輸量，減少資源損耗，減少財(cái)政支出，更減少后端工藝和投資成本。此外，相關(guān)職能部門(mén)幫助對(duì)接廢油的銷(xiāo)售渠道，讓收運(yùn)商自動(dòng)化監(jiān)管廢油去向，堅(jiān)決杜絕重回餐桌。同時(shí)，可激活中國(guó)現(xiàn)有300萬(wàn)噸的生物柴油提煉閑置設(shè)備，增加生物柴油產(chǎn)能，減少石油依賴(lài)及碳的排放量，降低空氣PM2.5指標(biāo)。
【對(duì)策】GPS路徑追蹤保證回收受監(jiān)控
積極探索餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理技術(shù)工藝路線(xiàn)和商業(yè)運(yùn)作模式。餐廚廢棄物的分類(lèi)處理，經(jīng)處理后的污水達(dá)標(biāo)排放；餐廚固體垃圾的集中收集、運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幚韽S(chǎng)進(jìn)行資源再生利用；餐廚油脂高效收集、油脂自動(dòng)收集到專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的密封油脂桶內(nèi)；油脂計(jì)重、定位監(jiān)管，數(shù)據(jù)比對(duì)，防止截流，徹底斬?cái)嗟販嫌褪占�。全程密封運(yùn)輸，防止二次污染，影響市容環(huán)境。
通過(guò)電子身份識(shí)別、特殊專(zhuān)利油桶只進(jìn)不出、GPS路徑追蹤、電子計(jì)量對(duì)照監(jiān)管等四大技術(shù)手段，可以保證回收、運(yùn)輸全過(guò)程在職能部門(mén)監(jiān)管視線(xiàn)之內(nèi)。經(jīng)過(guò)三年的實(shí)踐和摸索，通過(guò)獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)已形成專(zhuān)業(yè)的隔油提升一體化設(shè)備，具有安裝簡(jiǎn)便，可節(jié)省土建施工；運(yùn)行穩(wěn)定高效無(wú)異味，油水分離效果好，環(huán)保節(jié)能等顯著優(yōu)點(diǎn)。