餐廚垃圾處理的方法有很多，政府也已經(jīng)出面進行保駕護航，出臺多種政策法律來阻止餐廚垃圾的回收再利用，但是上有政策下有對策，據(jù)調(diào)查武漢每天1100噸餐廚垃圾，最后的去向如何?按照相關(guān)部門目前掌握的情況，一部分變成了飼料，一部分變成了有機肥，最后還有一部分變成了垃圾。因此餐廚垃圾無害化處理需強制。昨武漢市城管委發(fā)布《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》目前相關(guān)規(guī)定文本已經(jīng)出臺。
   目前已經(jīng)制定的監(jiān)管方案有：讓餐飲單位設(shè)置餐廚垃圾收集和初步處理設(shè)施，在垃圾容器上安裝GPS定位和承重系統(tǒng)，對餐飲單位的餐廚垃圾建立臺賬，收運時查賬并核對垃圾重量，并不定期開展檢查。
  《辦法》中制定了一系列處罰規(guī)定，如不交垃圾收運費，可對餐飲單位處3萬元以下罰款，未經(jīng)批準(zhǔn)從事餐廚垃圾收運的單位，最高也可罰款3萬元，不按規(guī)定建立垃圾臺賬最高罰款3000元，不設(shè)置餐廚垃圾專用收集、處理容器，最高罰1萬元，自行處置餐廚垃圾，最高罰款3萬元。餐廚垃圾未經(jīng)處理就用來喂牲畜，加工成食品等行為，農(nóng)業(yè)、環(huán)保、食藥監(jiān)等部門均可處罰，最高處罰金額3萬元。