改革開放以來，隨著城市化進(jìn)程的加快，城市人口的急劇增多，伴隨而來就是餐館以及餐飲企業(yè)的爆炸式增長。由此從特大城市、到中小城市甚至小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每天都產(chǎn)生著數(shù)量驚人的餐廚垃圾，伴隨而來的餐廚垃圾處理也成為各個(gè)地方面臨的最大難題之一，加上傳統(tǒng)的垃圾不分類、一股腦的處理方式，餐廚垃圾已經(jīng)成為了一大社會(huì)公害。當(dāng)前階段我們的餐廚垃圾處理方式存在以下危害：
   影響城市市容和人居環(huán)境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現(xiàn)為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛(wèi)生。很高的含水率和有機(jī)組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時(shí)高含水率帶來的垃圾運(yùn)輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會(huì)增加填埋場的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，這會(huì)污染地表和地下水。
   作為飼料喂養(yǎng)家畜，也就說俗稱的“泔水豬”。目前，在我國相當(dāng)多的省、市及欠發(fā)達(dá)地區(qū)的廣大農(nóng)村、城市郊區(qū)和相毗鄰的農(nóng)區(qū)廣大飼養(yǎng)戶、農(nóng)民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養(yǎng)畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統(tǒng)習(xí)慣，這是眾所周知的現(xiàn)實(shí)。餐廚垃圾被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達(dá)到一定程度后，就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。
   廢棄食用油脂所產(chǎn)生的危害。在暴利的驅(qū)使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產(chǎn)生過程中的潲水，通過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小的食品經(jīng)營點(diǎn)、餐館等來牟取暴利。
   最近的科學(xué)研究指出，隨著人類社會(huì)的發(fā)展，許多新出現(xiàn)的傳染病與動(dòng)物有關(guān)，人的60％的傳染病來源于動(dòng)物。例如我們所熟知的"瘋牛病"，SARS和禽流感。以瘋牛病為例子，本世紀(jì)80年代在英國的出現(xiàn)的瘋牛病給整個(gè)歐洲的養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災(zāi)，所造成的經(jīng)濟(jì)損失已經(jīng)高達(dá)90－140億美元，甚至被人們認(rèn)為延緩了全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的腳步。所以無論是從可持續(xù)發(fā)展角度，還是保護(hù)環(huán)境角度，或是為人類自身生命健康及安全角度，使用餐廚垃圾處理設(shè)備將餐廚垃圾生態(tài)環(huán)保處理是最好的選擇。