對(duì)于具有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一級(jí)標(biāo)準(zhǔn))的餐廚垃圾，其含有附加價(jià)值較高的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)資源化處理后可獲得較高收益，因而在餐廚垃圾回收時(shí)，按照正常企業(yè)系統(tǒng)的運(yùn)行應(yīng)向產(chǎn)生者支付一定數(shù)額的原材料費(fèi)用，即按餐廚垃圾收購(gòu)價(jià)格回收；對(duì)于質(zhì)量一般的餐廚垃圾(二級(jí)標(biāo)準(zhǔn))，雖然能夠進(jìn)行資源化利用，但通過成本效益分析后，經(jīng)濟(jì)效益不顯著，只能維持企業(yè)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，收支平衡，可采取在回收時(shí)不向產(chǎn)生者支付或收取任何費(fèi)用；對(duì)于質(zhì)量較差的餐廚垃圾(三級(jí)標(biāo)準(zhǔn))，由于其直接排放對(duì)人類生存環(huán)境造成的影響巨大，處理需要較高的技術(shù)成本，因此在回收時(shí)需要向生產(chǎn)者收取一定的處理費(fèi)用。
  餐廚垃圾分級(jí)回收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的界定如下：
  (1)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：感官性狀上色澤新鮮，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異臭。水分含量不超過一定比例，不含重金屬等有害雜質(zhì)(如鉛、汞)。富含營(yíng)養(yǎng)成分，以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)。經(jīng)資源化處理后的產(chǎn)品，符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
  (2)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：富含有機(jī)物成分，含有少量無害雜質(zhì)(如一次性餐具、餐巾紙等)，稍有異味，經(jīng)高溫消毒后仍可制成有機(jī)肥料，并且符合有機(jī)肥料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。
  (3)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：與其他垃圾混合在一起，分揀需要大量的人力成本或技術(shù)成本，基本沒有利用價(jià)值，只能做末端處理。
   一級(jí)回收標(biāo)準(zhǔn)要求排放者將餐廚垃圾分類存放，必要時(shí)采取相應(yīng)措施來保證餐廚垃圾的新鮮程度，如冷藏、冷凍來滿足一級(jí)回收標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，這必然增加排放者花費(fèi)在分類回收上的時(shí)間和精力，增大其投入成本，回收時(shí)可給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
  在三級(jí)回收標(biāo)準(zhǔn)條件下，排放者不進(jìn)行分類收集而與其他垃圾混合在一起，就必須支付一定的成本來補(bǔ)償處理該類混合廢棄物的成本。分級(jí)回收標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)“有用的有償回收，有害的付費(fèi)處理”原則，完全符合“污染者付費(fèi)”的國(guó)際準(zhǔn)則。
  介于上述兩標(biāo)準(zhǔn)之間的是二級(jí)回收標(biāo)準(zhǔn)，排放者可能只是簡(jiǎn)單分類存放餐廚垃圾，盡管并未增加有害垃圾的處理數(shù)量和成本，但是并不能滿足一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，可免費(fèi)回收。