以食用廢油包括地溝油生產(chǎn)生物柴油，這樣既解決了它們對食品安全的威脅以及可能造成的環(huán)境問題，又使之轉(zhuǎn)化成為當(dāng)今普遍短缺的一種可再生燃料即生物柴油。因而具有高度的現(xiàn)實(shí)可行性。而且生物柴油作為一種可替代石化柴油供汽車使用的可再生能源，在解決能源供需緊張、減緩氣候變暖趨勢以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展等方面其有巨大潛力，目前已在世界許多國家實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
  生物柴油是以各種動(dòng)植物油脂為原料制成的液體燃料，主要成分為脂肪酸甲酯，具有安全、環(huán)保、清潔等優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)的礦物柴油代用品。根據(jù)目前我國生物柴油的發(fā)展情況，原料成本太高已成為阻礙生物柴油推廣使用的重要問題。要從總體上降低生產(chǎn)成本，使生物柴油在我國能源轉(zhuǎn)變中發(fā)揮更大的作用，只有實(shí)現(xiàn)資源綜合利用，尋找適合我國的原料。
  食用廢油經(jīng)預(yù)處理凈化后，進(jìn)入反應(yīng)釜與醇類化合物在催化劑存在下，1）先進(jìn)行預(yù)酯化反應(yīng)，2）再進(jìn)行酯交換反應(yīng)，最終把廢棄油脂中的全部有用組分轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯。再經(jīng)分離提純后成為生物柴油，經(jīng)此反應(yīng)后餐廚廢油不可能再發(fā)生逆轉(zhuǎn)，徹底杜絕了其重返餐桌的可能性。
  生物柴油技術(shù)流程圖：

  以地溝油為原料，通過工藝條件的優(yōu)化，得到的生物柴油產(chǎn)品完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的品質(zhì)。餐廚垃圾制作生物質(zhì)柴油項(xiàng)目不僅可以帶來良好的社會(huì)效益，而且可以帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。
  隨著中國的經(jīng)濟(jì)水平將進(jìn)一步提高，對能源的需求會(huì)有增無減。生物柴油產(chǎn)業(yè)得到了國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)和國家計(jì)委、國家經(jīng)貿(mào)委、科技部等政府部門的支持，并已列入有關(guān)國家計(jì)劃，并于2007年5月1日頒布實(shí)施了柴油機(jī)燃料調(diào)和用生物柴油的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20828-2007）。只要進(jìn)一步深入研究生物柴油及其副產(chǎn)物綜合利用的生產(chǎn)工藝，并把關(guān)于生物柴油的研究成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，形成產(chǎn)業(yè)化，則其在柴油引擎、柴油發(fā)電廠、空調(diào)設(shè)備和農(nóng)村燃料等方面的應(yīng)用是非常廣闊的。