在我國(guó)城市生活垃圾構(gòu)成中，餐廚垃圾的比例約37%～62%。餐廚垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。餐廚垃圾具有有機(jī)物含量高、含水率高、容易在短時(shí)間內(nèi)腐爛發(fā)臭和滋生蒼蠅等特點(diǎn),極大地污染周?chē)h(huán)境。由于水份高，發(fā)熱量低，如與其它生活垃圾進(jìn)行焚燒,不能滿(mǎn)足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求，而且還產(chǎn)生二惡英等毒害物質(zhì)。如果采取與其它生活垃圾混合進(jìn)行衛(wèi)生填埋,容易引起惡臭、產(chǎn)生大量滲濾液和沼氣,造成二次污染。
國(guó)際上餐廚垃圾單獨(dú)處理的方法有很多,有衛(wèi)生填埋、高溫好氧堆肥、餐廚垃圾處理機(jī)處理，這些處理方法都存在著這樣或那樣的缺點(diǎn),如衛(wèi)生填埋需要占用土地、產(chǎn)生滲濾液過(guò)多，產(chǎn)生二次污染；高溫好氧堆肥的缺點(diǎn)主要是由于垃圾中雜質(zhì)太多,無(wú)法經(jīng)堆肥進(jìn)行分解,影響堆肥品質(zhì)，而且產(chǎn)生的氣味問(wèn)題較難解決;餐廚垃圾處理機(jī)目前主要是把垃圾粉碎后直接排入下水道，容易堵塞水管，增加污水處理廠(chǎng)的負(fù)荷，增加水耗等缺點(diǎn)。
餐廚垃圾飼料化處理是目前處理餐廚垃圾較為成熟的技術(shù)之一,將餐廚垃圾華麗轉(zhuǎn)身變高蛋白飼料.餐廚垃圾處理設(shè)備包括餐廚垃圾消毒、滅菌;壓榨脫脂;油、水分離;污水處理、餐廚干燥設(shè)備、廢氣處理等工序。餐廚垃圾經(jīng)處理后可得到高蛋白飼料添加劑和動(dòng)植物混合油脂,大型餐廚垃圾處理設(shè)備可達(dá)到日處理300噸,適用于城市大型餐廚垃圾集中處置中心的建設(shè)。