餐廚垃圾是人類生產(chǎn)、消費、生活過程的產(chǎn)物，是城市生活垃圾重要組成部分，隨著人類物質(zhì)生活的大幅度提高，由于浪費或者飲食文化的原因而排放的餐廚垃圾數(shù)量驚人，餐廚垃圾問題已成為政府城市管理難點。
  餐廚垃圾處理處置方法選擇不當，將成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。但餐廚垃圾也具有廢物與資源的雙重特性，目前餐廚垃圾資源化方式主要有三種：好氧堆肥化、厭氧能源化及飼料化等。
  餐廚垃圾處理設(shè)備專家詳解餐廚垃圾處理技術(shù)：
  1.餐廚垃圾飼料化：
  餐廚垃圾經(jīng)分選、脫水、脫脂、餐廚垃圾干燥設(shè)備、破碎，可制成高營養(yǎng)的動物飼料，蛋白質(zhì)含量在20%~30％，可供豬、雞或?qū)櫸锸秤�。制造飼料的設(shè)備、設(shè)施、工藝已基本成熟[5]。國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐廚垃圾經(jīng)適當處理與飼料配合使用，使其資源化。中國飼料蛋自質(zhì)短缺，部分以進口魚粉彌補，餐廚垃圾資源化正好可以部分補充飼料蛋白質(zhì)的短缺。
  但由于高溫?zé)o法保證殺滅所有病毒，使用同源性動物蛋白質(zhì)飼喂同種動物，將會有傳播疾病的風(fēng)險。因此，政府需要慎重推廣餐廚垃圾飼料化處理，尤其需要制定相關(guān)規(guī)范和法律，限制餐廚垃圾飼料使用范圍。
  2.餐廚垃圾堆肥化：
  好氧堆肥化是利用好氧微生物對餐廚垃圾中的有機質(zhì)實現(xiàn)生物降解的過程[6]。餐廚垃圾含有豐富的有機質(zhì)、適量的水分、均勻的營養(yǎng)元素配比，十分適合微生物的生長。因此在一定的堆積狀態(tài)下，餐廚垃圾中的微生物自然生長繁殖，使有機質(zhì)降解，最終生成穩(wěn)定的富含腐殖質(zhì)的有機肥料。如果使用高溫快速發(fā)酵在定時投加菌種的前提下經(jīng)過24~48小時發(fā)酵便可產(chǎn)出成品。但堆肥產(chǎn)品受油脂、鹽分等影響而難以保證其品質(zhì)。
  3.餐廚垃圾厭氧能源化：
  厭氧能源化技術(shù)是指在缺氧的條件下，利用厭氧微生物代謝活動，將復(fù)雜有機物快速降解成N、P無機化合物和沼氣的技術(shù)。厭氧能源化不僅具有很高的處理效率，能得到較高肥效的有機肥產(chǎn)物，而且可產(chǎn)生沼氣進行能源利用，這在當今世界能源緊缺的時代顯得尤為重要。因此，從環(huán)保、資源及能源利用角度看，餐廚垃圾厭氧制沼氣是將來發(fā)展的主要方向之一。
  4.潲水油資源化：
  潲水油是指餐廚垃圾（俗稱潲水）經(jīng)過水油分離，過濾后新得到的廢油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產(chǎn)生很大的危害。因此，潲水油可用來加工成工業(yè)油脂或有機燃料，但絕不可用作食用油。若以潲水油為原料，經(jīng)適當?shù)念A(yù)處理后，再在酸或堿性催化作用下進行轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)得到粗甲酯，然后經(jīng)分離、水洗處理及高溫蒸餾手段，便得到可替代石化柴油的生物柴油燃料。
  5餐廚垃圾資源化方法特點比較：