餐廚垃圾：是指賓館、飯店、餐館和機關(guān)、部隊、院校、企業(yè)事業(yè)單位在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動過程中產(chǎn)生的食物殘渣、殘液和廢棄油脂等廢棄物。
  廚余垃圾：狹義的廚余垃圾是有機垃圾的一種，分為熟廚余垃圾，包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾，包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；泛指家庭生活飲食中所需要的來源生料及成品（熟食）或殘留物。廣義的廚余垃圾還包括用過的筷子、食品的包裝材料等。
  廚余/餐廚垃圾資源化：一來能減輕生活垃圾處理設施的壓力；二來可以從根源上消除地溝油、泔水豬等食品安全隱患；三來通過資源化處置，實現(xiàn)循環(huán)利用，可以獲得沼氣、生物柴油、有機肥、高蛋白飼料等產(chǎn)品。
  隨著城鎮(zhèn)人口和生活條件的提升，我國生活垃圾產(chǎn)量逐年增加。研究報告預測，到2030年，中國城市垃圾年產(chǎn)總量將達到4.09億噸。其中，作為生活垃圾中的大頭，餐廚/廚余垃圾占城市生活垃圾比重為37%—62%，幾近形成“圍城”之勢。實際上，原始粗放型處理餐廚垃圾模式給本已不堪重負的環(huán)境更添了壓力，將廚余/餐廚垃圾資源化利用是中國大多數(shù)城市20多年來努力的方向和趨勢。如此，既可從根本上解決環(huán)境負重，又可以避免廚余/餐廚垃圾不規(guī)范處置引發(fā)的一系列食品安全問題，比如地溝油、泔水豬等。
  為了能充分將餐廚垃圾充分資源化并消滅在其轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生的二次污染，鄭州鼎力餐廚垃圾處理設備工藝采用餐廚垃圾微生物液化降解消滅技術(shù)，利用微生物對有機物的降解功能來將餐廚垃圾就地處理，同時利用配套工藝將餐廚垃圾資源化利用制成有機肥料，來達到餐廚垃圾資源化的目的。該技術(shù)從餐廚垃圾處理設備、場地、運輸、能耗、成本等方面都具有其它技術(shù)無法替代的優(yōu)勢，具有徹底消除衛(wèi)生安全隱患，提高城市餐廚垃圾處理能力，減少收集運輸系統(tǒng)，節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點。