餐飲垃圾的概念是隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展而提出的，過去并沒有專門針對餐飲垃圾的處理處置方式，也沒有相關(guān)的管理辦法，主要是產(chǎn)生單位就地自行處理。大部分餐飲垃圾被其產(chǎn)生單位以低廉的價格出售給城市近郊的個體農(nóng)戶，用于飼養(yǎng)豬，而一些廢水則直接排放到城市污水管網(wǎng)，往往形成淤垢阻塞污水管網(wǎng)，造成清理上的困難。餐飲垃圾被簡單的處置會導致更大的危害：
   1.未經(jīng)嚴格消毒措施處理的餐飲垃圾直接喂豬會對豬的健康帶來危害。首先，餐飲垃圾的酸度較高，pH在2左右，而且很多腐敗微生物在繁殖過程中產(chǎn)生很多有害酸類如丁酸、羥丁酸、酮酸等，如果豬直接食用會破壞其腸道粘膜的保護作用，引發(fā)腸道病變；其次餐飲垃圾在腐敗過程中由微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的有害氣體如硫化氫、氨氣、氮的氧化物等會破壞豬的呼吸道粘膜，引發(fā)呼吸道疾�。辉僬�，由于沒有嚴格的消毒措施，餐飲垃圾中大量的細菌包括大腸桿菌及其它一些病源菌以活體形式進入豬的腸道，破壞其腸道微生物的菌群平衡，降低其免疫調(diào)節(jié)能力和對疾病的抵抗能力，從而引發(fā)更多的器官病變。這些遭受病害的豬必然損害了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益，如果某些不法商販出于經(jīng)濟利益的驅(qū)動而將病變的豬摻入到人們的日常飲食鏈中，將會對人們的生命健康構(gòu)成嚴重危害。更為嚴重的是，餐飲垃圾中有可能存在具有強烈侵染性的致病微生物和寄生蟲，在直接飼喂“垃圾豬”的過程中，它們會以“垃圾豬”作為過客宿主長期存活于其體內(nèi)。由于在表面上豬并不會產(chǎn)生病變，因此檢疫部門有時也不易發(fā)現(xiàn)問題，從而導致致病微生物和寄生蟲通過食物鏈，進入人體，不知不覺中引發(fā)人的病害。
  2.由于餐飲垃圾中含有較多的油脂成分，個別不法商販在無任何衛(wèi)生安全措施的情況下，僅僅用一口大鍋和幾個骯臟的油桶，就來收集餐飲垃圾中的油脂成分，制作所謂的“精煉油”，這就是人們所俗稱的“地溝油”。更為可惡的是這些“地溝油”被很多小規(guī)模的餐飲場所購入，堂而皇之的出現(xiàn)在人們的飯桌上，很多習慣在地攤上吃飯的人們每天都在不知不覺中受到這些毫無任何衛(wèi)生安全標準的“地溝油”的侵害。
  3.在不法商販私自處理餐飲垃圾的過程中，特別是熬制“地溝油”的過程中，往往焚燒一些收集來的各種廢舊物品，如廢輪胎、廢油氈、廢塑料等，產(chǎn)生大量有毒有害氣體，嚴重污染空氣，對人們?nèi)粘Ｉ�活環(huán)境及身體健康構(gòu)成嚴重危害。
  餐飲垃圾原始處理方法危害嚴重，現(xiàn)在有了餐飲垃圾處理設備，我們可以用來提取生物柴油、制取蛋白飼料或者肥料，真正做到環(huán)保處理利用，避免地溝油循環(huán)使用危害人體健康，餐飲垃圾處理設備功不可沒。
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