隨著人們生活水平的不斷提高，餐廚垃圾的產(chǎn)生量越來越大，由此帶來的食物浪費及污染已經(jīng)成為一個世界性的資源與環(huán)境問題。我國每年因餐廚垃圾而浪費的糧食能養(yǎng)活兩億人。如何杜絕食物的大量浪費，如何處理浪費掉的食物，減少污染并再生利用，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點。目前我國餐廚垃圾處理處置現(xiàn)狀如下：
  1.由養(yǎng)殖場人員上門采購，并直接用作牲畜飼料。而餐廚垃圾含有牙簽、塑料、玻璃、紙巾、病原微生物等，可能對牲畜消化系統(tǒng)造成物理傷害并引起疾病與疫情。
  2.被直接或粉碎后排入下水道，進(jìn)入污水管網(wǎng)。加重了污水處理廠的負(fù)荷，并造成污水管網(wǎng)的堵塞，也是地溝油的重要源頭。
  3.通過政府統(tǒng)一收購，并集中運至生活垃圾填埋場或焚燒場，進(jìn)行填埋活焚燒等無害化處理。餐廚垃圾含水率高，與生活垃圾混合焚燒將大大降低焚燒的熱能利用，而填埋過程中，高油脂水會堵塞碎石導(dǎo)流層，引發(fā)滲濾液的導(dǎo)流不暢，導(dǎo)致滲濾液漏失，同時產(chǎn)生大量沼氣，嚴(yán)重污染填埋場周邊空氣，深圳引發(fā)填埋場爆炸等等。
  4.餐廚垃圾收集起來用于制取飼料，堆肥制成肥料，厭氧消化制取燃?xì)獾荣Y源化處理。當(dāng)前這方面技術(shù)的應(yīng)用以政府資助，建立示范研究點，或者政府下屬企業(yè)直接經(jīng)營管理等為主。
  由此可知，第一種和第二種屬于有害話的傳統(tǒng)處理模式，已經(jīng)開始遭到相關(guān)社會團體的抵制，甚至政府的明令禁止，第三種是一種政府行為，屬于無害化處理方式，局限性較大，第四種作為新興的資源化綜合處理方式，正在逐步走向市場。
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