餐廚垃圾是指在食品加工過程中丟棄的食品剩余物。由于餐廚垃圾中含有豐富的營養(yǎng)物質，如果不經處理直接排放到自然界，在適宜溫度和細菌的作用下，短期內即腐敗變質，不僅對周圍環(huán)境造成污染、滋生蚊蠅，而且會侵占大量土地，造成資源的大量浪費。因此，對餐廚垃圾處理設備的研究，不僅具有十分重要的經濟價值，而且還具有重要的社會意義。
  目前，餐廚垃圾處理的方式之一為采用大型餐廚垃圾處理設備自動化生產線處理，運行模式以餐廚垃圾處理站或者餐廚垃圾處理廠為主，整個生產線兼有好氧堆肥、厭氧發(fā)酵和飼料化等多種工藝路線。根據不同的工藝路線最終的處理產物有蛋白質飼料、有機肥、沼氣等。有機肥和飼料可以供給農用，得到健康高品質的農產品；產生的沼氣可以轉化為電能和熱能供給民用。同時大型餐廚垃圾處理設備處理量大，處理過程中分離出的大量廢棄油脂可以經過統(tǒng)一處理制成生物柴油，其性能和石化柴油相比，更環(huán)保、更清潔。
  國外發(fā)達國家在20世紀80年代就開始對餐廚垃圾進行無害化處理和資源利用研究，并在大中城市進行了規(guī)�；�加工廠建設，對餐廚垃圾的處理視線里專業(yè)化，對其管理視線里規(guī)范化。
  國內近年來對餐廚垃圾無害化和資源化利用逐漸開始重視，北京市在奧運會期間建立南宮垃圾處理廠，大型餐廚垃圾處理設備日處理量達到200T，餐廚垃圾經過處理后可作為堆肥原料，剩余的污水和氣體經過浸化處理達標排放。北京生物科技有限公司開發(fā)的BGB微生物資源循環(huán)處理站，提供了垃圾處理的企業(yè)運作模式和市場運作模式，塑造了餐廚垃圾循環(huán)產業(yè)鏈，在一些國內大中型城市也開始餐廚垃圾資源化利用的嘗試，同時經過探索，初步形成了寧波模式、西寧模式等電信的餐廚垃圾處理模式。寧波模式是以政府引導、法制管理、集中收運、專業(yè)處置、社會參與、市場化運作作為特色的餐廚垃圾處置模式；西寧模式是將餐廚垃圾無害化加工處理后，生產成蛋白飼料及生物柴油，成為另一領域的生產原料，創(chuàng)造出更多價值的餐廚垃圾循環(huán)利用模式，這些模式的目的都在于餐廚垃圾的資源化利用。
  大型餐廚垃圾處理設備適用于大中型城市餐廚垃圾、廚余垃圾等有機垃圾進行集中規(guī)�；�處理和資源化利用。鄭州鼎力可根據處理規(guī)模、物料特性、最終產品要求等進行針對性的方案設計。