雖然起步晚，杭州的餐廚垃圾處理也出“正規(guī)軍”了——1000多萬(wàn)元的餐廚垃圾處理設(shè)備就擺在那里，科研人員也做好了準(zhǔn)備，萬(wàn)事俱備只欠餐廚垃圾�？缮像R一個(gè)月，每天處理的餐廚垃圾量?jī)H為滿負(fù)荷量的10%，天天“吃不飽”。
   那么，餐廚垃圾都流向了哪里，怎樣才能充分利用？記者昨天了解到，相關(guān)單位已經(jīng)在起草針對(duì)餐廚廢棄物的管理辦法，這也將是管好餐廚垃圾的關(guān)鍵一步。
   現(xiàn)狀：處理設(shè)備每天“吃不飽”
   去年7月，國(guó)家發(fā)改委公布了第三批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市，杭州名列其中。但那時(shí)候，杭州還拿不出一家有實(shí)力能處理餐廚垃圾的正規(guī)企業(yè)。
   今年，杭州環(huán)境集團(tuán)研究出了一套餐廚垃圾處理設(shè)備，其中，一款小規(guī)模的試驗(yàn)設(shè)備4月27日先上馬。該設(shè)備采用“廚余垃圾+厭氧發(fā)酵+沼氣利用”的工藝流程，滿打滿算每天可以處理20噸餐廚垃圾，可產(chǎn)生沼氣1300立方米、日發(fā)電量2600度，并提取0.3-0.6噸的油脂用于生物柴油的制造。按照當(dāng)初的計(jì)劃，等經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察和改進(jìn)，就能為正式的一期工程日處理200噸餐廚垃圾做準(zhǔn)備了，力爭(zhēng)年底開(kāi)工建設(shè)，2015年投入使用。二期工程能日處理227噸，計(jì)劃2017年完成。
   但經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的適應(yīng)，原本昨天就應(yīng)該開(kāi)始滿負(fù)荷運(yùn)作，日處理20噸餐廚垃圾設(shè)備，卻早早就停工了。工作人員吐槽：“不是機(jī)器有問(wèn)題，是根本沒(méi)料加工。”
   環(huán)境集團(tuán)環(huán)境科技發(fā)展研究中心副主任唐素琴，拿出一份從4月27日到昨天的進(jìn)料單：4月27日第一天投入使用，進(jìn)料1.5噸，隨后的幾天，基本在1-3噸徘徊，5月22日只收回了0.5噸餐廚垃圾。從4月27日到昨天，開(kāi)工的34天僅累計(jì)回收餐廚垃圾81.73噸，平均2.4噸/天。
   原因：原料大多流向“小作坊”
   唐素琴介紹，一期和二期工程折算出來(lái)的餐廚垃圾量427噸，基本就是目前杭州主城區(qū)餐飲業(yè)能產(chǎn)生的垃圾量，但現(xiàn)在每天回收到的餐廚垃圾，基本是靠朋友“幫忙”給的，還有一部分是從市政府相關(guān)部門(mén)食堂收集來(lái)的，“想著有總比沒(méi)有好吧，可這些餐廚垃圾在設(shè)備里運(yùn)作的時(shí)候又出問(wèn)題了，很多質(zhì)量不合格，比如有生料、洗碗水以及其他雜質(zhì)。”
   一般餐廚垃圾含鹽量和含油量比較高，設(shè)備處理是要回收油脂的，如果摻雜了其他雜質(zhì)，比如紡織品、木料等，就會(huì)分解不徹底，對(duì)設(shè)備的影響也大。操作人員說(shuō)，曾在餐廚垃圾中發(fā)現(xiàn)一段鋼筋，把設(shè)備都卡住燒短路了。
   據(jù)悉，這臺(tái)餐廚垃圾處理設(shè)備投入了1000多萬(wàn)元，現(xiàn)在每天早上8點(diǎn)開(kāi)始，運(yùn)作一兩個(gè)小時(shí)就全部完成了，后面的生化處理也是長(zhǎng)期處于“吃不飽”狀態(tài)。
   餐廚垃圾都去了哪里？杭州綠園油脂有限公司，是一家專門(mén)收集餐廚垃圾中廢棄油脂的單位，也是杭州市區(qū)目前唯一正規(guī)收集餐廚廢棄油脂的單位。公司負(fù)責(zé)人透露，在餐廚垃圾收集市場(chǎng)，誰(shuí)出的價(jià)格高，誰(shuí)就能把垃圾收走。環(huán)境集團(tuán)的餐廚垃圾處理設(shè)備，是本著“公益”理念，沒(méi)辦法和那些小作坊一樣拿錢(qián)去“拼搶”。
   目擊：小作坊粗放回收餐廚垃圾
    昨天18：50，記者在屏風(fēng)街上，看到一輛收集餐廚垃圾的貨車(chē)，兩名工人從一家飯店的后廚抬出3桶餐廚垃圾，里面的垃圾一路灑著被抬上車(chē)廂。15分鐘后，該車(chē)又向百井坊巷方向開(kāi)去——這樣的景象，其實(shí)每天晚上都會(huì)在屏風(fēng)街、百井坊巷等餐廳集中地段上演。
   省政協(xié)委員劉世美，曾就餐廚垃圾管理向省“兩會(huì)”提交建議。劉世美委員提供了這樣一組數(shù)據(jù)：杭州市餐飲業(yè)將餐廚垃圾自行交由外來(lái)人員拉運(yùn)的占88%，89%的餐飲業(yè)主不問(wèn)上門(mén)收集者餐廚垃圾用處，28%餐飲業(yè)主向上門(mén)收集者收取費(fèi)用。
這些被私營(yíng)企業(yè)收集來(lái)的餐廚垃圾，大致有三種流向，一種是當(dāng)作豬飼料，一種是二次利用，比如做成工業(yè)肥皂、生物柴油等，還有一種可能就是流向見(jiàn)不得光的市場(chǎng)，比如做成地溝油等。
   措施：市城管委已在起草
    餐廚垃圾管理辦法
    其實(shí)，從媒體爆出地溝油回歸餐桌的新聞開(kāi)始，餐廚垃圾的管理就一直被關(guān)注。2012年開(kāi)始，浙江政府部門(mén)就在研究制訂餐廚廢棄物管理辦法，推進(jìn)餐廚廢棄物單獨(dú)分類收運(yùn)和集中處置體系建設(shè)，建立餐廚垃圾排放登記制度，禁止餐飲服務(wù)企業(yè)將廚余垃圾交由未經(jīng)市容環(huán)衛(wèi)部門(mén)依法許可的單位收運(yùn)、處置。
    昨天，記者從杭州市城管委生活固體廢棄物處置監(jiān)管中心了解到，杭州市關(guān)于餐廚廢棄物的管理辦法也已處于研究起草階段了，目前正在征求各個(gè)城區(qū)的意見(jiàn)。工作人員透露，這項(xiàng)法規(guī)是在今年立法預(yù)備計(jì)劃中的，這兩個(gè)月就要上報(bào)市政府法制辦，大致目標(biāo)就是規(guī)范餐廚垃圾的管理。
    固廢中心工作人員介紹，相較于居民產(chǎn)生的餐廚垃圾，餐飲企業(yè)里的餐廚垃圾更難管理。這部分垃圾產(chǎn)生量大、相對(duì)集中，具有較強(qiáng)的資源回收價(jià)值，但在缺少法律強(qiáng)制約束的條件下，餐廚垃圾的規(guī)范處置首先遇到的就是收集難題。餐廚垃圾在還沒(méi)丟出來(lái)之前，都?xì)w餐飲企業(yè)所有，不能強(qiáng)行要求店主把它拿出來(lái)，而在利益的驅(qū)駛下，這些垃圾最后大多通過(guò)買(mǎi)賣(mài)交由一些小作坊回收，這也是很多城市出現(xiàn)的所謂“正規(guī)軍”敵不過(guò)“游擊隊(duì)”的根本原因�！�
  其他城市是怎樣回收餐廚垃圾的
   蘇州：政府收編并補(bǔ)貼運(yùn)輸企業(yè)，對(duì)配合的餐飲企業(yè)給予適當(dāng)實(shí)惠的方式，引導(dǎo)餐廚垃圾回收入正規(guī)渠道。
   寧波：采取政府引導(dǎo)、法制管理、集中收運(yùn)、專業(yè)處置、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作餐廚廢棄物管理模式。首先從法規(guī)層面規(guī)范餐廚垃圾管理；收運(yùn)工作由各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)組織，通過(guò)招標(biāo)委托4家中標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)；收運(yùn)的餐廚垃圾由取得資格許可的企業(yè)進(jìn)行無(wú)害化處理。
   評(píng)論：垃圾處理怎會(huì)“吃不飽”
   垃圾處理公司，居然要去朋友那兒討垃圾來(lái)處理了。
   產(chǎn)生這樣的尷尬，往往有兩個(gè)可能。一是我們垃圾分類工作做得太好了，大大地提高了垃圾處理效率，讓垃圾處理公司無(wú)垃圾可處理，當(dāng)然，這不過(guò)是我們現(xiàn)在的美好愿景；還有一種可能：我們垃圾分類工作沒(méi)有做到足夠好，分揀不出足夠的特定垃圾給相應(yīng)的垃圾處理機(jī)構(gòu)來(lái)消化。
   當(dāng)面臨垃圾圍城的窘境時(shí)，我們往往習(xí)慣性地埋怨垃圾處理機(jī)構(gòu)的工作不力。如今，最先進(jìn)的設(shè)備擺在那兒了，不給力的人，反而是我們。是沒(méi)有自覺(jué)地分類餐廚垃圾的我們，是并沒(méi)有按照正常途徑處理垃圾的餐飲企業(yè)，是很多專業(yè)回收泔水的不規(guī)范作坊。
   當(dāng)然，最后我們還是要習(xí)慣性地埋怨一下相關(guān)部門(mén)的。
   比如，為什么會(huì)有那么多沒(méi)有被監(jiān)管到的不規(guī)范作坊？是不是因?yàn)槲覀冎两襁�沒(méi)有出臺(tái)一部專門(mén)針對(duì)餐廚垃圾回收的管理辦法？為什么餐飲機(jī)構(gòu)寧可將泔水交給不規(guī)范的作坊，也不愿意交給正規(guī)的機(jī)構(gòu)？政府部門(mén)下轄的 垃圾處理機(jī)構(gòu)，是不是真的充分參與到了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中？
   如果這些問(wèn)題都被解決了，那么我想，杭州環(huán)境集團(tuán)的垃圾處理設(shè)備，根本不愁吃不飽。畢竟，垃圾圍城的窘境正時(shí)時(shí)刻刻地壓迫著我們呢。