2009年北京公共衛(wèi)生調(diào)查志愿小組通過了近5年的調(diào)查，以及對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析，發(fā)布了一份《泔水工人職業(yè)健康調(diào)查報(bào)告》（泔水就是餐余垃圾，泔水工人就是清理餐飲垃圾的相關(guān)人員）
報(bào)告顯示，泔水工人職業(yè)病發(fā)病率非常高，約有90%的泔水工人患有常見的皮膚病及呼吸道疾病，患其他疾病及其他情況者僅有可憐的10%。而在皮膚病中接觸性皮炎及細(xì)菌性皮膚病占的比例最高，在呼吸道疾病中，肺炎，肺結(jié)核等的發(fā)病率也是居高不下。如此高的發(fā)病率，必須引起國家相關(guān)部門的重視。
  廚余垃圾不僅是城市公共環(huán)境衛(wèi)生的重大污染源，也是威脅城市居民身體健康的重大病菌和病毒的發(fā)生源頭，也是傳染人畜共患疾病的傳播途徑。根據(jù)國外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對(duì)餐飲垃圾（泔水）中微生物進(jìn)行分析檢測的結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)泔水中有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌都是具有強(qiáng)烈感染性的致病菌，一旦在環(huán)境中擴(kuò)散傳播將對(duì)健康造成很大的威脅！
  由于餐飲垃圾（泔水）富含有機(jī)質(zhì)，極易為各種病源微生物及各種攜帶病源微生物的蠅蟲提供適宜的生長繁殖環(huán)境。國家環(huán)衛(wèi)科研所分析檢測表明：餐飲垃圾（泔水）中除了含有強(qiáng)烈感染性致病菌外，還含有多種有嚴(yán)重危害性的細(xì)菌：每克餐飲垃圾在自然狀態(tài)下放置24小時(shí)左右，細(xì)菌含量即高達(dá)數(shù)億個(gè)；酵母菌含量達(dá)到１千萬個(gè)左右；霉菌含量較少，這與餐飲垃圾暴露于空氣中的時(shí)間長短有關(guān)，隨著暴露時(shí)間的延長，霉菌含量顯著增加；大腸桿菌的含量達(dá)到數(shù)萬個(gè)活菌。大腸桿菌是人畜腸道內(nèi)的條件致病菌，同時(shí)也是環(huán)境污染檢測的重要指標(biāo)，高含量的大腸桿菌說明餐飲垃圾存在較為嚴(yán)重的潛在危害性，對(duì)環(huán)境、人畜健康都構(gòu)成相當(dāng)威脅。
  雖然我們接解的廚余垃圾不及那些工人接觸的多，但也不能掉以輕心，食物垃圾對(duì)于健康的危害是肯定的，03年在對(duì)抗SARS病毒的期間，國家曾封閉了所有大樓的公共垃圾通道，并且規(guī)定以后的建筑物禁止采用公共垃圾通道的形式，而身住高樓的我們就需要每天將家里的餐廚垃圾提下樓丟掉，比較麻煩，而且容易忘記，但還是要提醒大家，盡可能及時(shí)的丟充廚房垃圾，否則在高溫，潮濕的環(huán)境下，垃圾變質(zhì)很快，對(duì)室內(nèi)環(huán)境影響很大！項(xiàng)整治工作，注重建立食用油安全監(jiān)管長效機(jī)制。
  為了從源頭上杜絕“地溝油”和“泔水豬”的產(chǎn)生，我國政府一直在尋求一種能從根本上解決餐廚垃圾處理的實(shí)用辦法，并從今年起在全國開展了首批33個(gè)城市的餐廚垃圾處理試點(diǎn)項(xiàng)目。餐廚垃圾集中處理模式也是目前我國各個(gè)城市廣泛采用的處理模式之一。
  鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備飼料生產(chǎn)線，利用餐飲垃圾開發(fā)廉價(jià)微生物蛋白飼料，既可解決當(dāng)前世界蛋白飼料嚴(yán)重短缺的問題，又可使餐飲垃圾減量化、無害化。是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。