我國(guó)城鎮(zhèn)人口人均每天產(chǎn)生餐廚垃圾0.15kg，全國(guó)每年4000多萬(wàn)噸。餐廚廢油產(chǎn)量約為垃圾量的10%，即400多萬(wàn)噸。隨著人口的迅速增長(zhǎng)和生活水平的提高，餐飲業(yè)零售額平均每年以12%的速度增長(zhǎng)，這些餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾也不斷增加。由于餐廚垃圾產(chǎn)生量大面廣，資源利用市場(chǎng)前景廣闊，特別是近幾年餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市項(xiàng)目的推進(jìn)，已形成良好的行業(yè)氛圍。
  餐廚垃圾處理行業(yè)潛在的環(huán)境價(jià)值是巨大的。它可以解決相互關(guān)聯(lián)的若干問題：土壤問題，如解決土壤有機(jī)質(zhì)缺失、沙漠化；糧食問題，我國(guó)有近40%的糧食用于生產(chǎn)飼料；生物質(zhì)能源問題；食品安全問題。我國(guó)現(xiàn)有83個(gè)城市列入餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市項(xiàng)目，國(guó)家補(bǔ)貼近20億元。2014年11月12日《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》指出，地方環(huán)境惡化領(lǐng)導(dǎo)終身追責(zé)，環(huán)境服務(wù)第三方負(fù)連帶責(zé)任。部分省市如江蘇、山東、河南，已將餐廚垃圾處理工作作為政府領(lǐng)導(dǎo)考核內(nèi)容。新常態(tài)又為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力，現(xiàn)在進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，當(dāng)屬黃金期。
  我國(guó)的餐廚廢棄物處理處置行業(yè)市場(chǎng)基本上有3大類，一是收運(yùn)體系，其建設(shè)需200億元；運(yùn)行需30億元/年。二是處理處置體系。工程建設(shè)需500億元至1000億元；運(yùn)行300億元/年，其中，餐廚垃圾處理運(yùn)行補(bǔ)貼及產(chǎn)品市場(chǎng)約140億元/年；餐廚廢油處理運(yùn)行市場(chǎng)（加工至粗油脂）約160億元/年。三是監(jiān)管體系建設(shè)，約20億元。
  目前，在餐廚垃圾處理市場(chǎng)占有一席之地的企業(yè)有：普拉克、北京嘉博文、山東十方、江蘇維爾利、青島天人、寧波開誠(chéng)、青海潔神、北京時(shí)代桃源、北京潔綠、深圳朗坤、江蘇潔凈、中聯(lián)重科等。由于餐廚垃圾處理及時(shí)性的特點(diǎn)，市場(chǎng)屬地化的趨向明顯。通過(guò)轉(zhuǎn)讓、收購(gòu)、并購(gòu)，北控、光大、首創(chuàng)等大型國(guó)企及一些看好行業(yè)發(fā)展的上市企業(yè)，近幾年也開始介入餐廚垃圾處理市場(chǎng)，有一種“亂花漸欲迷人眼”的景象。但這只是一種別樣的熱鬧。由于餐廚垃圾處理處置及資源化利用市場(chǎng)的管理政策欠缺、技術(shù)路線單一、運(yùn)營(yíng)模式不成熟，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展不規(guī)范、盈利模式不清晰，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢。
  如何促進(jìn)我國(guó)餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展呢？2014年6月，中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)成立，致力于全國(guó)餐廚垃圾資源化處理技術(shù)研發(fā)、工程建設(shè)、工程管理、行業(yè)規(guī)范等工作，將科技研發(fā)、工程服務(wù)、設(shè)施建設(shè)運(yùn)營(yíng)、資源化產(chǎn)品生產(chǎn)及下游市場(chǎng)開發(fā)有機(jī)整合。
  2015年，隨著環(huán)境治理民眾呼聲和經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型的需要，餐廚垃圾處理市場(chǎng)化特征將越來(lái)越明顯。隨著餐廚垃圾處理行業(yè)各方主體的各就各位，本著互惠共贏、創(chuàng)新、合作的精神以及“治廢創(chuàng)利、以利治廢”運(yùn)營(yíng)模式的建立，行業(yè)發(fā)展將更趨于成熟，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。
  任連海：北京工商大學(xué)副教授。男，1971年9月出生，博士研究生學(xué)歷、中共黨員。固體廢物資源化技術(shù)研究專家。個(gè)人成就：主持北京市教委項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編寫2項(xiàng)。參加“八五”“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目，“十一五”國(guó)家科技支撐項(xiàng)目，“863”科技攻關(guān)項(xiàng)目多項(xiàng)，近2年平均年科研經(jīng)費(fèi)15萬(wàn)元。主編學(xué)術(shù)著作1部，參編學(xué)術(shù)著作2部。已發(fā)表和已接受學(xué)術(shù)論文22篇，第一作者12篇，通訊作者7篇，SCI 收錄1篇，EI收錄3篇，中文核心期刊8篇。