餐廚垃圾治理屬于環(huán)境治理行業(yè)，但興起源于食品安全，而不是環(huán)境治理。

困擾餐廚處理行業(yè)起步發(fā)展的幾個難題已經(jīng)有了明確的解決辦法和方向，比如技術(shù)難題，餐廚垃圾的處理技術(shù)日漸成熟，形成以厭氧消化為主，肥料化、昆蟲養(yǎng)殖、定點飼料化等為輔的格局。這些技術(shù)本身已經(jīng)接近成熟。均有一些成功運行的示范案例。餐廚垃圾收運問題也是很大的難題，目前一些項目上還沒有得到很好的解決，不過在一些地區(qū)收運工作做得非常好，可以作為參考案例解決此難題，這樣說來餐廚垃圾收運問題也有了明確的解決方向。

現(xiàn)在面臨的最大問題是項目的經(jīng)濟平衡問題，主要體現(xiàn)為產(chǎn)品沼氣和油脂的價格大幅下跌，政府的垃圾處理補貼不足。造成很多項目虧損，運行困難，也直接導(dǎo)致了很多項目建設(shè)進度緩慢。目前餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展處于最后一個瓶頸期，一旦突破將給行業(yè)帶來顛覆性的發(fā)展態(tài)勢，而技術(shù)和商業(yè)模式的創(chuàng)新無疑是最佳的出路。這也是十三五期間政府主管部門和行業(yè)內(nèi)的專家學者及行業(yè)內(nèi)專業(yè)公司要解決的頭等問題。