人人可以做到用餐廚垃圾處理設(shè)備變垃圾為寶貝?【前言】這篇國內(nèi)外餐廚垃圾處理狀況概述來自十年前權(quán)威部門的報(bào)告,但時(shí)至今日,問題依舊,引人深思。垃圾,是人們在物質(zhì)消費(fèi)之后丟棄的“廢物”,在消費(fèi)行為開始時(shí),就已經(jīng)注定了垃圾的產(chǎn)生。垃圾分類和處理只是垃圾產(chǎn)生之后的補(bǔ)救手段,在此過程中也不可避免耗費(fèi)著各種資源。真正要減少垃圾,節(jié)省資源,我們最需要的是源頭減量。

餐廚垃圾中很多就是不該“余”下來的食物,如果大家每餐飯都能按需點(diǎn)菜或做飯,餐餐都能光盤,餐廚垃圾必然大大減少,很多困擾我們的環(huán)境問題必能得到解決。而那些不可避免產(chǎn)生的新鮮蔬果廚余,我們也可以用餐廚垃圾處理設(shè)備把剩菜剩飯、泔水循環(huán)利用起來。餐廚垃圾變廢為寶---人人可為,每個(gè)公民既是環(huán)境問題的制造者,也可以是環(huán)境問題的解決者。

一、餐廚垃圾及特征

餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料和食物殘余,是城市生活垃圾的主要組成部分,在城市垃圾中所占比例北京37%,天津54%,上海59%,沈陽62%,深圳57%,廣州57%,濟(jì)南41%。與其他垃圾相比,具有含水量、有機(jī)物含量、油脂含量及鹽分含量高,營養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn),具有很大的回收利用價(jià)值。

二、餐廚垃圾單獨(dú)處理的必要性

以前,餐廚垃圾主要作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料,由于其來源比較復(fù)雜,極有可能引起疾病傳播,現(xiàn)已經(jīng)被政府明令禁止。而在日常生活中,居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中,通過塑料袋送到垃圾收集點(diǎn),使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化。

1、餐廚垃圾在存放、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)及垃圾填埋過程中,由于其含水率和有機(jī)物含量較高,極易在較短時(shí)間內(nèi)腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等,極大地污染了周圍環(huán)境。

2、城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋,如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒,由于餐廚垃圾的水分含量常常高達(dá)90%左右,發(fā)熱量為2100～3100kJ/kg,和其它垃圾一起進(jìn)行焚燒,不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求(即5000kJ/kg以上),反而會致使焚燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二惡英。如果將生活垃圾進(jìn)行填埋,同樣會因?yàn)榛烊氲牟蛷N垃圾水分含量高而不宜填埋。而且焚燒、填埋都會導(dǎo)致大量有機(jī)物的浪費(fèi),因此餐廚垃圾有必要進(jìn)行單獨(dú)處理。

三、國外餐廚垃圾處理概況

由于一般家庭廚房的面積有限,每種垃圾單獨(dú)回收,會影響廚內(nèi)的日常操作,所以就地減量化處理是餐廚垃圾處理的基本立足點(diǎn),于是一些小型餐廚垃圾處理機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。國外的餐廚垃圾處理裝置大致分機(jī)械研磨型和生化處理型。

早在20世紀(jì)40年代,美國就成功地研制開發(fā)出家庭食物垃圾處理機(jī),解決了傾倒家庭食物垃圾和存放的煩惱。如今美國90%以上家庭使用這種機(jī)器,一些城市甚至強(qiáng)制使用。在美國,餐廚垃圾產(chǎn)生量較大的單位設(shè)置垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置,餐廚垃圾經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后進(jìn)入油脂分離裝置,碎料排入下水道,油脂則送往相關(guān)加工廠(如制皂廠)加以利用;餐廚垃圾產(chǎn)生量較小的單位,則將其混入有機(jī)垃圾中進(jìn)行處理(前提是美國生活垃圾分類收集的比例很高。廚房垃圾必須分門別類放置：塑料制品、鐵皮罐頭盒、鋁罐飲料等扔入黃色垃圾桶;皮紙扔入藍(lán)色垃圾桶;殘羹剩飯等有機(jī)物倒入綠色的“生態(tài)桶”;剩下的才倒入黑色的普通垃圾桶),近時(shí)期的發(fā)展則是傾向于采用堆肥工藝制成肥料或加工成動物飼料進(jìn)行資源化回收利用。

在日本,餐廚垃圾處理也達(dá)到了35%以上,松下電子工業(yè)公司于1993年研制出MS-N40和MS-N31兩種廚房垃圾處理機(jī),3～4h可以處理0.7kg垃圾,機(jī)器內(nèi)置臭氧除臭器,用以除去垃圾的多種氣味。而日本精工公司2000年5月成功地開發(fā)出使用磁控管的食物垃圾處理裝置。這種裝置最大的特點(diǎn)是能將食物垃圾的水分蒸發(fā)掉,經(jīng)干燥后磨碎。這種裝置由于采用微波處理,可同時(shí)殺滅垃圾中的細(xì)菌并防止產(chǎn)生有害氣體,體積如同復(fù)印機(jī)大小,可放置在室內(nèi),底面有輪子可隨意移動,因此對市區(qū)飲食店和小型超市尤為適用,具有廣闊的市場。

近幾年,國外蓬勃興起了一種有機(jī)垃圾處理方式—生化處理型餐廚垃圾處理機(jī)。根據(jù)出料時(shí)間和出料量分為“消滅型”和“堆肥型”。消滅型重在垃圾的減量,適合于居住小區(qū)的有機(jī)垃圾就地消納,消除臭味,避免蚊蠅的滋生,減少收集運(yùn)輸過程中的環(huán)境污染問題。其原理是將催化劑摻進(jìn)垃圾中,攪拌使分解垃圾的細(xì)菌活性化,經(jīng)過數(shù)小時(shí)的攪拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。其分解使用的催化劑大多為各公司開發(fā)的技術(shù)。如日本三洋公司推出的餐廚垃圾處理機(jī),采用微生物來分解垃圾,使垃圾轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳,其產(chǎn)品更適合于城市家庭。堆肥型處理機(jī)則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化,是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態(tài)快速有機(jī)垃圾堆肥器。用餐廚垃圾制作有機(jī)肥,其基本技術(shù)可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法。并且根據(jù)對通風(fēng)、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同,可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。垃圾堆應(yīng)該設(shè)在堆肥房內(nèi),用塑料膜覆蓋。無論是室內(nèi)堆肥或室外覆蓋堆肥,都應(yīng)該減少人員接觸垃圾的機(jī)會,保護(hù)工作人員的身心健康。經(jīng)過堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效穩(wěn)定、體積少和致病菌少等優(yōu)點(diǎn)。該方法的不足之處是必須將垃圾堆進(jìn)行翻堆,這樣才能增加厭氧菌種和垃圾的接觸機(jī)會,提高垃圾厭氧發(fā)酵的速度和確保垃圾處理的效果,尤其是對致病菌的去除效率。該法的堆肥時(shí)間應(yīng)該在2～3周以上才能使厭氧反應(yīng)較徹底。

制作飼料是餐廚垃圾的第二大用途,技術(shù)主要有高溫消毒法和好氧發(fā)酵法。如韓國通常采用微生物菌種集中處理餐廚垃圾來制造飼料。餐廚垃圾收運(yùn)后,分揀出大骨頭、湯勺等堅(jiān)硬固體雜物,然后進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎,高溫消毒后,將微生物、碎玉米、糖等添加劑充分混合后裝桶直接送往禽畜牧場。一套這樣的餐廚垃圾處理設(shè)備可處理餐廚垃圾50t/d,靠出售飼料就能維持運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)了解,這種微生物不僅能分解食物,還能防止飼料變質(zhì),他們正在積極開發(fā)“食物殘?jiān)�加工回收利�?rdquo;的設(shè)備,目的是更好地對餐廚垃圾進(jìn)行回收利用。人人可以做到用餐廚垃圾處理設(shè)備變垃圾為寶貝。

四、國內(nèi)餐廚垃圾處理的狀況

中國的餐廚垃圾有著自己的特點(diǎn):

1. 含水率高,水分占到垃圾總重量的80-90%,這對垃圾的收集和運(yùn)輸都帶來了難題,如果與普通的生活垃圾混在一起,也提高了普通垃圾的含水率,降低了熱值,對于垃圾焚燒技術(shù)的應(yīng)用就產(chǎn)生了一定的困難,但是對于堆肥技術(shù)的應(yīng)用創(chuàng)造了很好的條件。

2. 有機(jī)物含量高,在高溫條件下,很容易腐爛變質(zhì),產(chǎn)生臭味,對收集地點(diǎn)附近居住的居民健康來說是一個(gè)威脅。

目前,我國的餐廚垃圾主要處置方式是:

1.城市近郊的農(nóng)民或者個(gè)體販運(yùn)者通過大的餐飲營業(yè)點(diǎn)回收,然后運(yùn)至城郊的小型飼養(yǎng)場,用以喂養(yǎng)家畜。

2.普通居民產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分都混入生活垃圾,作填埋處置。

這兩種方法都會給環(huán)境帶來損害:

1. 利用餐廚垃圾來喂養(yǎng)家畜,會把餐廚垃圾中的細(xì)菌傳染給家畜,而家畜又會被人放到餐桌上食用,處于食物鏈頂端的人就會被傳染患病。

2. 不分類收集的餐廚垃圾直接填埋,由于其有機(jī)成分高,對填埋場的沖擊負(fù)荷很大,會污染地下和地表水體,形成病菌滋生地。

人人可以做到用餐廚垃圾處理設(shè)備變垃圾為寶貝? 最近的科學(xué)研究指出,隨著人類社會的發(fā)展,許多新出現(xiàn)的傳染病與動物有關(guān),人的60%的傳染病來源于動物。例如我們所熟知的"瘋牛病",Sars和禽流感。以瘋牛病為例子,本世紀(jì)80年代在英國的出現(xiàn)的瘋牛病給整個(gè)歐洲的養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災(zāi),所造成的經(jīng)濟(jì)損失已經(jīng)高達(dá)90-140億美元,甚至被人們認(rèn)為延緩了全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的腳步。

據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國有酒店、餐館近350萬家,每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量十分驚人。據(jù)2004年《北京市生活垃圾治理白皮書》中指出,北京“日產(chǎn)餐廚垃圾約1050噸”。白皮書還預(yù)測,到2008年,北京市日產(chǎn)餐廚垃圾將達(dá)到1200噸左右。我國的另一大城市上海,日產(chǎn)餐廚垃圾也接近1000噸。這也從另外一個(gè)側(cè)面反映了我國在餐桌上的浪費(fèi)十分驚人。餐廚垃圾已經(jīng)成為了可以影響我們健康和周圍環(huán)境安全的重要因素,采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產(chǎn)生,合理安全處置餐廚垃圾,刻不容緩。