近年來，隨著食品安全事故頻繁發(fā)生，餐廚廢棄物不規(guī)范處理引發(fā)的“地溝油”“泔水豬”等危及食品安全和衛(wèi)生防疫問題備受社會各界關(guān)注。2010年國務(wù)院頒布《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，要求各地加強對地溝油和餐廚廢棄物的整治工作，確保民眾的食品安全得到保障。餐廚廢棄物含水量高,有機物含量高，油脂含量及鹽分含量高，有毒有害物質(zhì)(如重金屬等)含量少，但腐爛變質(zhì)速度快，易滋長細菌和繁衍病毒，使得如填埋、焚燒、堆肥等傳統(tǒng)垃圾處理技術(shù)不能適用于餐廚廢棄物，因此餐廚廢棄物的處理一直是城市垃圾處理的一大難題。鼎力餐廚垃圾處理新工藝有什么優(yōu)勢?

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和城市生活水平的提高，餐廚垃圾產(chǎn)生量越來越大，成為影響市容環(huán)境衛(wèi)生和市民食品安生的重大因素。在食品安全工作會議上，政府作出了餐廚廢棄物的統(tǒng)一回收及處理的決定，從源頭上杜絕潲水油、地溝油流向老百姓的餐桌。

初步選用的工藝技術(shù)路線是餐廚垃圾綜合利用處理技術(shù)，采用濕式、中溫厭氧消化工藝。即“分選預處理+濕熱水解+厭氧消化+沼氣發(fā)電”工藝，主要產(chǎn)品為工業(yè)油脂和沼氣(用于發(fā)電)。專家對項目的工藝技術(shù)方案進行論證時，提出如果工藝回收的工業(yè)油脂和收集的地溝油數(shù)量足夠，需共同建設(shè)深加工裝置;濕熱水解后分離出的固性物可采用高溫好氧發(fā)酵技術(shù)制肥料;視濕熱水解后固性物進入?yún)捬醢l(fā)酵系統(tǒng)的多少，可考慮分別選用高溫厭氧或中溫厭氧技術(shù)。如固性物全量進入后續(xù)厭氧發(fā)酵系統(tǒng)，應(yīng)考慮添加其他碳源廢物進行混合發(fā)酵。項目生成的沼氣建議優(yōu)先考慮廠內(nèi)熱源利用，當沼氣量過剩時，可以考慮發(fā)電。項目運行產(chǎn)生的沼渣建議運至附近填埋場填埋，建議項目產(chǎn)生的污水結(jié)合當?shù)匚鬯�處理廠或填埋廠滲濾液處理單元的實際情況進一步論證。同時，專家提出工藝方案最好考慮處理端的前移較少成本。

經(jīng)論證后，由于該工藝技術(shù)路線存在所需投資大，產(chǎn)沼氣效果不明顯，沼渣沼液難處理，存在資源化程度欠佳，收運成本、排污處理成本偏高和政府補貼負擔偏重等問題，政府方?jīng)Q定考察、選擇新的工藝技術(shù)路線。

最后經(jīng)考察論證，項目選用“餐廚垃圾源頭預處理+環(huán)保收運+末端高溫生物降解制取生物質(zhì)燃料和餐飲廢棄油脂生物柴油轉(zhuǎn)化的一體化處理”工藝，并配套物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控管理應(yīng)用。

新工藝通過餐廚垃圾的前端分類預處理(前端油水分離、固液分離結(jié)合人工分選)，將餐廚垃圾固形物與餐飲油污水實現(xiàn)源頭分離，固形物含水率由80.75%降至70%左右，消除了運輸過程中的污水滲漏污染環(huán)境問題，同時也大幅度降低了運輸成本;針對餐廚垃圾固形物，將經(jīng)過預處理的餐廚垃圾通過高溫生物降解機，運用高溫生物降解技術(shù)進行干燥、減重、減容(減量率達到85%)后加工成生物質(zhì)燃料出售;同時將廢棄油脂轉(zhuǎn)化為生物柴油，即可杜絕地溝油的回流餐桌。項目實現(xiàn)了最大可能的資源化利用。

鼎力餐廚垃圾處理新工藝有什么優(yōu)勢?餐廚垃圾處理新工藝資源化程度更高，處理成本更低。具有如下的優(yōu)勢與創(chuàng)新：

(1)解決了餐廚垃圾收集難的問題。通過在大中型餐館、食堂和食街安裝固液分離和油水分離等前端預餐廚垃圾處理設(shè)備的前端布點，將管理重心前移，實現(xiàn)餐廚垃圾的源頭上控制，有效解決了收集難的問題。

(2)有利于推行垃圾從末端治理向全過程控制轉(zhuǎn)變，促使從源頭減少餐廚廢棄物產(chǎn)生量。

(3)將打擊地溝油的重點從傳統(tǒng)的防止流通轉(zhuǎn)變?yōu)閺脑搭^上控制。

(4)減量率高。通過源頭分類預處理、末端高溫生物降解，實現(xiàn)了餐廚垃圾的快速減量處理，減量率達85%以上。

(5)資源化利用程度高。餐廚廢棄物的源頭上控制，配合隔油池的改造，提高了油脂回收率，并較大程度轉(zhuǎn)化為生物柴油，其質(zhì)量符合國家標準，經(jīng)濟性好且市場接受度高，其資源化程度比生產(chǎn)工業(yè)油脂高;生物質(zhì)燃料熱值高達4000大卡，可廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、工業(yè)水泥窯等。餐廚廢棄物經(jīng)高溫生物降解后制成生物質(zhì)燃料，資源化程度高。

(6)進一步改善了環(huán)境衛(wèi)生。通過對大中型餐館、食堂和食街原有的隔油池進行配套改造，并實行統(tǒng)一管理，改善了以往的隔油池的“臟、亂、差”形象;通過安裝前端收集和預處理設(shè)備，使餐廚垃圾的油、水、渣3分離，并通過密閉式環(huán)保運輸，杜絕了傳統(tǒng)模式所產(chǎn)生的運輸環(huán)節(jié)的“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。

(7)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行監(jiān)控和管理，打造了收集、運輸、工廠處理全過程的電子監(jiān)控平臺，使物料的流向清晰可控，提高了項目公司管理效率和政府監(jiān)管效率。